Простой и яркий гарнир или самостоятельное блюдо: кабачок, перец, шампиньоны и лук на шпажках с медово-горчичным соусом.
Овощные шпажки — недооценённый формат: готовятся быстро, прощают ошибки и одинаково хорошо работают как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясу. Медово-горчичный соус добавляет лёгкую карамелизацию и баланс сладости с остротой.
Тапните по ингредиенту, чтобы вычеркнуть его из списка покупок.
Кабачок, перец и лук нарежьте кубиками примерно 3 см. Шампиньоны оставьте целыми или разрежьте пополам, если крупные. Размер кусочков должен быть примерно одинаковым, чтобы всё пропеклось равномерно.
Смешайте оливковое масло, мёд, горчицу, соль и перец до однородности. Залейте овощи соусом и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маслом.
Нанижите овощи на шпажки HOT SIDE, чередуя кабачок, перец, грибы и лук. Старайтесь не прижимать кусочки слишком плотно — между ними должен проходить жар.
Выведите гриль на средне-высокий жар — около 200–230 °C. Решётку очистите и слегка смажьте маслом.
Выложите шпажки на решётку и готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны, переворачивая для ровного рисунка. Овощи готовы, когда появились отметины от решётки, но внутри сохраняется лёгкий хруст.
Подавайте шпажки сразу с гриля — горячими, как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо с зеленью и долькой лимона. Тот же принцип работает с другими сочетаниями: кабачок с чесноком и лимоном, перец с бальзамиком и мёдом, кукуруза со сливочным маслом и паприкой. Рецепт одинаково хорошо получается и на газовом, и на угольном гриле — главное держать средне-высокий жар и не передерживать овощи на решётке.
