Целая копчёная курица на портативном газовом гриле

05 шагов до подачи.

1. 01
   Шаг 1

   Подготовить гриль

   Установите в портативный газовый гриль отсекатель жара — он распределяет температуру и не даёт птице подгорать снизу. Это ключевой аксессуар для непрямого режима в компактном корпусе.

   СоветБез отсекателя жар работает слишком локально, и целая курица приготовится неравномерно.
2. 02
   Шаг 2

   Замочить щепу

   Заранее залейте щепу водой и дайте ей пропитаться. Влажная щепа не вспыхивает, а медленно тлеет и отдаёт аромат на протяжении всей готовки.

3. 03
   Шаг 3

   Собрать фольгированный конверт

   Переложите отжатую щепу в конверт из фольги, закройте его и сделайте несколько проколов сверху для выхода ароматного дыма. Разместите конверт в зоне нагрева гриля.

   СоветПроколы делайте только с одной стороны — так щепа тлеет дольше.
4. 04
   Шаг 4

   Уложить курицу

   Выложите целую курицу на решётку над отсекателем жара, закройте крышку и готовьте в непрямом режиме, поддерживая стабильную температуру внутри гриля.

   СоветНе открывайте крышку без необходимости: каждое открытие сбрасывает температуру и выпускает аромат.
5. 05
   Шаг 5

   Довести до готовности и подать

   Готовьте до полной готовности птицы, ориентируясь на температуру в самой толстой части бедра. Перед нарезкой дайте курице отдохнуть под фольгой, чтобы соки распределились.