Одна из причин, почему люди откладывают знакомство с грилем — ощущение, что кроме самого гриля нужно купить ещё десяток вещей. На самом деле для уверенного старта достаточно нескольких базовых аксессуаров. Разберём честно: что реально нужно сразу, а что можно докупить по мере опыта.
Если у вас будет только один аксессуар — пусть это будут щипцы. Они заменяют вилку, лопатку, а иногда и руки. Щипцами удобно переворачивать мясо, держать овощи, перемещать угли и даже снимать решётку. Главное — они не протыкают еду, в отличие от вилки, и сок остаётся внутри куска.
Для поездок удобны компактные щипцы — они короче, легче и помещаются прямо внутрь гриля. Для работы с большим грилем лучше полноразмерные: они длиннее и держат руки дальше от жара. В линейке HOT SIDE есть оба варианта.
Грязная решётка — причина прилипания, посторонних привкусов и неравномерной прожарки. Чистить нужно после разогрева, пока решётка горячая: остатки еды отходят моментально. Несколько движений щёткой — и поверхность готова к работе.
Совет: компактная щётка HOT SIDE специально сделана под размер решётки easy GO и легко помещается внутрь гриля при перевозке.
Мы подробно разбирали тему температуры в третьей статье цикла. Коротко: термометр превращает гриллинг из угадайки в понятный процесс. Вы точно знаете, готово блюдо или нет — без надрезов, без догадок и без потерь сока.
Складной термометр — для быстрых блюд: стейк, бургер, рыба. Термометр с проводным щупом — для долгого приготовления: рёбра, целая птица, грудинка. Если выбирать что-то одно для старта — берите складной.
Жаростойкие перчатки — это не только про безопасность. Это в первую очередь про комфорт. Когда вам не страшно взяться за горячую крышку, передвинуть решётку или поправить угли — вы готовите спокойно, без суеты и ожогов. Особенно важно на угольном гриле, где приходится работать с углями напрямую.
Для владельцев угольного HOT SIDE стартер — обязательная вещь. Он позволяет разжечь уголь за 10 минут без жидкости для розжига. Это значит никакого химического привкуса в еде и равномерный жар с первых минут. Принцип простой: загрузили уголь, подложили снизу таблетку сухого спирта или бумажные ролы, подожгли, подождали. Всё.
Для газового гриля стартер, очевидно, не нужен.
Лопатка нужна для плоских и нежных продуктов: бургеры, филе рыбы, крупные куски овощей. То, что щипцами можно сломать или развалить. Не первый по важности инструмент, но очень полезный в арсенале.
Шпажки — это не только про шашлык. Это про креветки, куриные кусочки, овощные миксы, фрукты. Мелкие продукты на шпажках не проваливаются сквозь решётку, легко переворачиваются и красиво выглядят на тарелке. Не забудьте замочить шпажки в воде на 20–30 минут перед использованием, чтобы они не сгорели.
С одной стороны, это не самый очевидный аксессуар для первого знакомства с грилем. Но в случае с компактными грилями HOT SIDE — вещь незаменимая. С отсекателем вы увеличиваете площадь приготовления блюд Low & Slow практически вдвое, а это очень существенно для длительной готовки.
Честно — есть вещи, которые можно отложить. Специальные корзины для овощей, расширители, чугунные сковороды, вертелы, боксы для копчения — всё это прекрасно, но не обязательно с первого дня. Начните с базы, поймите, что вам реально нужно под ваш стиль готовки, и докупайте осознанно.
Для газового гриля:
Для угольного гриля — всё то же плюс стартер.
Больше рецептов и гайдов — blog.hotside.ru. Грили и аксессуары — hotside.ru.
