🐟 Копчёная форель на газовом гриле: простой рецепт с насыщенным вкусом
Ингредиенты
- Форель (целая тушка) — 1 шт.
- (или стейки — по желанию)
- Оливковое масло — для смазывания рыбы
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Специи для рыбы — по вкусу
- Лимонный перец — по вкусу (рекомендуется)
- Щепа для копчения — 2–3 горсти
- Фольга плотная — для конверта со щепой
Дополнительно
- Газовый гриль с крышкой
- Отсекатель жара
- Термометр для мяса
ШАГ 1: Подготовка рыбы
- Рыбу хорошо промойте, обсушите бумажными полотенцами. Можно использовать как альтернативу, стейки.
- Смажьте рыбу оливковым маслом и добавьте любимые специи.
- Советуем попробовать добавить лимонный перец! Эта специя отлично подходит для этого блюда.
ШАГ 2: Подготовка гриля
- Рекомендуем использовать баллоны повышенного объема для блюд длительной готовки.
- Так же для блюда понадобится специальный отсекатель жара, который не будет давать рыбе пригорать.
- Установите отсекатель жара в гриль, положите сверху решетку.
- Включите гриль и дайте прогреться ему в течение 7 минут.
- Для копчения:
- Возьмите двойной лист прочной фольги, насыпьте горсть щепы (2–3 горсти), сверните конвертом.
- Сделайте в верхней части 5–7 отверстий зубочисткой для выхода дыма.
- Щепу можно предварительно замочить.
- Либо можно использовать специальные контейнеры для копчения.
ШАГ 3: Процесс готовки
- Уложите рыбу на решетку так, чтобы с края оставалось немного места, куда можно будет положить конверт со щепой.
- Дайте щепе начать тлеть и появиться устойчивому дыму. Это займет 10–15 минут.
- Для ускорения процесса можно воспользоваться газовой горелкой и поджечь щепу сверху.
- Установите термометр.
- Цель — удерживать температуру в диапазоне 140–150 °C.
- Закройте крышку и не открывайте без крайней необходимости.
- Закройте одну из верхних заслонок, а другую откройте, чтобы дым от копчения проходил через весь продукт.
- Готовность проверяйте термометром для мяса:
- температура в самой толстой части должна быть 64–66 °C.
ШАГ 4: Отдых и подача
- Аккуратно снимите готовую форель с решетки.
- Дайте ей отдохнуть 5–10 минут под фольгой.
- Это сделает мясо более сочным и упругим.
Наслаждайтесь вкусной рыбой, приготовленной на газовом гриле HOT SIDE!